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Étaler une pâte feuilletée, étaler de la crème liquide au centre, et de quelques tomates coupées en rondelles fines. Couvrir d'une couche de fromage râpé, d'une couche d'épinards frais, saler, poivrer, ajouter une dernière couche de fromage. Étaler de l'oeuf battu au pinceau ou au doigt sur le bord de la pâte puis replier un coté sur l'autre afin de former un chausson, sceller les bords puis inciser d'un trou le dessus afin de laisser s'échaper la vapeur à la cuisson. Cuire 25/30 minutes à 200°.

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